鲜猪血加工血豆腐,血豆腐设备加工厂家,生产猪血设备血豆腐还有调节人的免疫功能,血豆腐中存在多种活性物质其中包括了免疫蛋白等。血豆腐设备加工厂家含铁量较高而且容易吸收的食物当属血豆腐了,它可以预防缺性性贫血。血液中都会有一种血腥味,而血豆腐就没有血腥味,这是因为在加工过程中用了脱气罐生产猪血设备。
鲜猪血加工血豆腐制冷罐参数：
产品型号: 12000L卧式
外形尺寸: 4750*2200*2000mm
机组尺寸1200*1200mm
机组功率: 12P 2台
总功率: 21KW血豆腐设备加工厂家
制冷量：48000大卡/小时
制冷工质：R生产猪血设备
鲜猪血加工血豆腐操作要点：
1.原料的选择和整理
因血豆腐属于食品，故原料血应选择兽医卫生检测、确实健康无病的原血。原料血经过滤后，进行冷藏（添加抗凝剂）。
2.脱气：
脱气罐是用来给血进行脱气处理的设备。将血放入脱气罐进行真空脱气，脱气温度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约5分钟。
3.搅拌
搅拌工序是将各种物料混合均匀，充分提出盐溶蛋白。搅拌顺序可以借鉴斩拌顺序，达到理想的搅拌效果。搅拌的关键是要控制温度和时间，如温度过高，时间过长，容易造成细菌和霉菌的滋生和繁殖血豆腐设备加工厂家。
4.灌豆腐
灌装根据品种和个人喜好不同选择不同PVC包装，松紧适度。灌豆腐工序中应注意下列三点：①腔内不能留有残液，不能留有空气，灌好后要检查，如不能有小气泡②灌得松紧得当。过紧，煮制时因热胀而破裂；过松，则影响制品的弹性和结合力。③灌好的豆腐要迅速煮制，搁置过久因细菌繁殖而降低鲜度，严重者引起变质。
5.煮制
灌装后立即煮制，以防酸败变质，一般采用巴氏杀菌和高温杀菌两种方式。巴氏杀菌先把水温预热到85℃—90℃，再把血豆腐连同木棒一起放入锅内。每锅的数量视锅的大小而定。血豆腐入锅后水温保持在80℃为宜。由于各种血豆腐的粗细差别甚大，所以煮制时间各不相同。如果用中高温杀菌，加热豆腐衣的水温一定要控制在121℃，达到商业无菌的标准。
6.冷却
产品蒸煮工序完成后，应尽快冷却至室温，中心温度降到20℃以下，控制未杀死的微生物快速繁殖，尽量延长产品货架期。冷却分为喷淋和冷空气冷却，主要目的是使豆腐体温度迅速降低，防止微生物生长生产猪血设备。